Non tutti si può stare in Mercato Nuovo.
Un antico modo di dire ora in disuso, a Firenze ogni luogo è oramai caro.
Cioè, non tutti possono trovarsi nel terreno migliore. Il proverbio ebbe origine da questo, che le famiglie patrizie fiorentine in antico avevano le loro case nel centro della città, mentre quelle del contado abitavano nei borghi od oltrarno. Udito da un contadino che praticava Firenze dove il Mercato nuovo ha le più ricche botteghe.
È simile a: ​Tutti non possono stare a messa vicino al prete.

L'origine va cercata nella tendenza del latino a eliminare l'aspirazione della lettera "h"
Un modo di dire che ne ricorda uno molto più conosciuto e ancora in uso...
Chissà, forse è da questo particolare che viene fatto un uso abbondante di olio nelle insalate.
Sono i ragazzi che avvicinavano i detenuti che commissionavano qualche servizio dietro pagamento di una mancia.